マジで？小麦粉・薄力粉の危険度100%だって!?

置き換えダイエット倶楽部のあびるです。
医師や栄養士など専門家が10年以内に出した本30冊以上を読んで、専門家のYouTubeを見て、見解の相違などをまとめる活動をしています。

今回のお題は小麦です。

🔍小麦の危険度を調べてみました

結論・・・危険度100%です。😓

🙅小麦の危険性を指摘している専門家

では、具体的な見解を見ていきましょう。

玄米や全粒粉といった全粒穀物が「やせる炭水化物」であるのに対し、これら 精製した白米や小麦粉などの精製穀物は「太る炭水化物」になるのです。
📗科学的に正しいダイエット 最高の教科書 2021年 85件　庵野拓将／理学療法士

糖質は、恐ろしいことに脳内で麻薬と同じ作用を起こすことが示されています。とくに、小麦はその効果が明らかです。脳内麻薬がでるということは、炭水化物が枯渇すると、禁断症状が出てさらに甘いものが欲しくなるという悪循環に陥っていることを示します。
📗食べても太らず、免疫力がつく食事法 2020年 1002件　石黒成治／消化器外科医

腸内を腐敗させる動物性タンパク質、白砂糖、白米、精白小麦粉、化学調味料などの摂取が原因となって、消化器官の処理能力が衰え、腸内に停滞した便が腐敗し、それによって発生した有害な腐敗産物が防衛能力の弱った腸壁をすり抜け、血流に乗って全身を巡り、各臓器にダメージを与えるのです。
📗ガンは食事で治す 2018年 105件　森下敬一／医学博士

みんなが毎日食べている小麦がそんなにダメだなんて・・・。😖

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🔄小麦を置き換えるなら？

では、小麦の置き換え候補を提案します。

おすすめ1. 大豆粉

大豆粉は大豆を丸ごと製粉したもので、ビタミンやミネラルなどの栄養素をたっぷり含んでいますが、糖質はなんと小麦粉の1/4。
グルテンは含まれていないので、小麦アレルギーの方やグルテンフリーの生活をおくっている人も安心して口にすることができます。

専門家の推奨率は100%です。

前立腺肥大の予防法と注意点まずは「大豆製品の摂取」です。豆腐、納豆、きなこ、みそといった大豆を使った食品にはポリフェノールの一種である「イソフラボン」が含まれ、この成分が前立腺肥大の予防効果があるのではないかとされています。
📗40歳からの予防医学 2021年 406件　森勇磨／産業医・内科医

納豆の材料となる大豆は植物性たんぱく質が豊富です。また、大豆の成分には糖の分解や吸収を緩やかにする効果や脂肪代謝を促す効果もあり、肥満を防止してくれます。
📗眠れなくなるほど面白い 図解 内臓脂肪の話 2021年 235件　栗原毅／日本肝臓学会専門医

「畑の肉」ともいわれる大豆は、豆類の中で例外的に糖質が少ない食材。ロカボでは積極的に摂りましょう。
📗運動をしなくても血糖値がみるみる下がる食べ方大全 2021年 530件　山田悟／医学博士

体にいいことだらけの大豆粉ですが、1つ注意点があるようです。

大豆は遺伝子組えのものが混ざっている危険があるので、信頼できるメーカーを探す必要があるでしょう。遺伝子組み換えでない大豆を使い、食品添加物を使わず、できれば昔ながらの手法で発酵させたものを選びます。
📗病気にならない「強い体」をつくる食べ方 2022年 75件　内海聡／医師

日本国内産の大豆のみを使用した大豆粉を選んだほうが良さそうですね。
お近くのスーパーで販売されているかもしれませんが、見つからない場合は、ネット上で探してみてください。

• 楽天市場で「大豆粉」を検索する

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おすすめ2. おからパウダー

おからパウダーとは、おからを乾燥させて粉末状にしたものです。
おからは、大豆、麦、米、玄米などの穀物から作られており、低糖、低脂肪で、たんぱく質や食物繊維、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
おからパウダーには、穀物のミネラルや栄養素が含まれているため、栄養価が高く、普段の食事を補うのにとても効果的です。

専門家の推奨率は100%です。
といっても、あまり言及されていないんですよね。
基本的に原材料が大豆ですので、大豆粉と変わらない評価になると思います。

おから粉や大豆粉、トウモロコシ粉も、常備しておくと便利です。調理に使う小麦粉の代わりに、あると便利です。
📗パンと牛乳は今すぐやめなさい 2017年 482件　内山葉子／医学博士

問題なさそうです。
もしスーパーでは見つからない場合は、ネットショッピングが便利です。

• 楽天市場で「おからパウダー」を検索する

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おすすめ3. オートミール

オートミールとはオーツ麦を食べやすくした加工食品です。
精白を行なわず、外皮を残したまま加工されるため、多くのビタミンやミネラルを含む栄養価の高い食品です。
とくに食物繊維は玄米の約3倍とたっぷり。
食物繊維は便秘解消に役立ち、善玉菌のエサになることで腸内環境の改善が期待できます。
オートミールが嫌いという人がたまにいますが、シリアルのようにして食べるのは私も好きではありません。
小麦粉の代用と思って使うのがオススメです。

専門家の推奨率は88%です。

パンやご飯と比べると低GIのオーツ麦を加工したオートミール。そのなかでも、「スティールカットオーツ」はGI値が低い食品です。ただし30分ほど煮込む必要があるのが難点。朝食として摂るなら、「クイックオーツ」、「インスタントオーツ」がおすすめです。
📗脳科学者が教える集中力と記憶力を上げる 低GI食 脳にいい最強の食事術 2021年 127件　西剛志／脳科学者

白米ではなく玄米やオートミール、小麦粉を使ったパンやパスタではなく全粒粉を使ったパンやパスタ、お蕎麦なら蕎麦粉の多いものお蕎麦なら蕎麦粉の多いものを選ぶのが正解です。
📗科学的に正しいダイエット 最高の教科書 2021年 85件　庵野拓将／理学療法士

オートミールっていうのは女性にとってはプラスな効果があります。その一つがまずは美肌を作ってくれることなんですよ。なぜオートミールを食べると美肌になるかというとそれはポイント2つあります。それはたっぷりの食物繊維。そしてたっぷりのミネラル分になるんです。
📹【医師が解説】オートミールは本当に痩せるのか？ 2021年　友利新／内科・皮膚科医

オートミール、期待できそうですね。
ですが、少し気になる見解も。

・少量なら影響が少ないもの…玄米、おにぎり、オートミール、果物
📗朝食にパンを食べるな 10万人の胃腸を診た専門医が教える‼ 長生き食事術 2022年 22件　福島正嗣／胃・大腸内視鏡クリニック院長

食べすぎるのは良くないということですね。
ぜひ、スーパーで探してみてください。もし近くのお店で見つからない場合は、ネット購入がおすすめです。

• 楽天市場で「オートミール」を検索する

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おすすめ4. 全粒粉の小麦粉

全粒粉の小麦粉とは、小麦をまるごと挽いて粉にしたもの。
薄力粉や強力粉などの小麦粉は表皮や胚芽を取り除いて胚乳だけを使うのに対し、全粒粉は普通の小麦粉では捨てられてしまう表皮や胚芽も粉にしています。
食物繊維を豊富に含んでおり、カリウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルやビタミンB1も薄力粉や強力粉よりも多く含まれているのが特徴です。

専門家の推奨率は64%です。🤔

日本人を対象に、太る炭水化物である小麦を使用した精製小麦パンを、炭水化物である全粒粉を 使用した全粒小麦パンに置き換えると、内臓脂肪が有意に減少することが報告されています。
📗科学的に正しいダイエット 最高の教科書 2021年 85件　庵野拓将／理学療法士

今は、味が改善された小麦ふすまパンが多く、そのまま食べても十分おいしいです。ふすまを取り除かずに小麦粉にした全粒粉のパンもありますが、これは糖質制限にはなりません。ただ、真っ白なパンを買うなら、全粒粉にしたほうがよりよいでしょう。
📗「ケトン体」こそ人類史上、最強の薬である 2017年 141件　宗田哲男／医師

全粒穀物が良いといわれる背景には、多くの理由が挙げられます。中でも、よくいわれるのが、精製しないことで、①栄養が損なわれなくなる、②炭水化物などの吸収がなだらかになることです。
📗健康になる技術大全 2023年 51件　林英恵／公衆衛生学者

反対の意見も見てみましょう。

精白した小麦で作ったパンは血糖値を上げやすいということで、精白していない全粒粉で作ったパンが推奨されることもあります。しかし、これまで質の悪いパンを食べたり、頻繁にパンを食べ続けたりしてきた人の体内では、すでに腸の透過性の高い状態が続いています。そのため、良質な小麦でも害になる場合が多いということです。
📗パンと牛乳は今すぐやめなさい 2017年 482件　内山葉子／医学博士

「白く精製された小麦粉より、全粒粉のほうが体によい」といわれています。しかし、 小麦を丸ごと粉砕していますから、グルテンを含む胚乳もそこには入っています。
📗長生きしたけりゃパンは食べるな 2016年 137件　フォーブス弥生／医学博士 稲島司監修

一般に全粒粉パンは ヘルシーなパンと認識されていますが、食パンと同じ小麦からつくられて いるので、同じように血糖値を急上昇させます。
📗体が生まれ変わる「ケトン体」食事法 2015年 215件　白澤卓二／医学博士

全粒粉は文句なしと思っていたのですが、意外と意見が分かれるようで、軽くショックを受けました。😓
とはいえ過半数はOKですから、置き換えないよりは全然いいでしょう。

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おすすめ5. ライ麦粉

ライ麦粉とは、小麦とは違う種類の穀物である「ライ麦」（別名・黒麦）を粉にしたもので、茶色っぽい色をしています。
そして最大の特徴は、小麦粉（強力粉）に含まれるグルテニンが、ライ麦粉の場合非常に少ないこと。
また、ビタミンB1、B2、B6、葉酸などの栄養も多く含んでいます。
小麦の置き換えというには香りが独特なので、ちょっと別物かもしれません。

専門家の推奨率は63%です。

大麦（押し麦）や、ライ麦パン、オーツ麦（オートミール）。これらの穀物には水溶性食物繊維が豊富なので、積極的に取り入れたい食品です。
📗やせたい人はカロリー制限をやめなさい 2022年 110件　益江毅／医師

サンドイッチなら全粒粉のパンやライ麦パンを使ったものを選ぶ。（中略）低GIを意識するだけで、昼食後もその日1日の集中力を、維持できるようになります。
📗脳科学者が教える集中力と記憶力を上げる 低GI食 脳にいい最強の食事術 2021年 127件　西剛志／脳科学者

白い炭水化物というのはとても太りやすくそして、脂肪肝の原因になりやすいということがわかっています。（中略）パンをですね全粒粉のパンとかライ麦パン、茶色いパンに変えていくというのもすごくいいことだと思います。
📹【 放置厳禁 !!】脂肪肝 の 原因 と治 療法 ５選 2022年　細田俊樹／総合診療医

反対の意見も参考にしてみましょう。

忘れてはいけないのは、白くても黒くても糖質量はほとんど変わらないということです。ライ麦パンにいたっては、食パンより糖質は多く含まれることがあります。
📗運動をしなくても血糖値がみるみる下がる食べ方大全 2021年 530件　山田悟／医学博士

小麦・ライ麦・大麦などに含まれるタンパク質の一種である『グルテン』を摂取することにより、 小腸がダメージを受け、栄養の吸収を妨げる病気の認知や、体調不良を引き起こすグルテンの摂取をやめる「グルテンフリー食事法」を啓蒙する活動をはじめる。
📗長生きしたけりゃパンは食べるな 2016年 137件　フォーブス弥生／医学博士 稲島司監修

グルテンはライ麦や大麦、スペルト小麦などにも含まれますが、もっと多く含んでいるのが小麦です。そしてこのグルテンには麻薬と同じように中毒性があることがわかってきたため、アメリカでは小麦が危険視されているのです。
📗体が生まれ変わる「ケトン体」食事法 2015年 215件　白澤卓二／医学博士

ライ麦って勝手にいいイメージを持ってましたが、なんだか微妙な感じですね。
とはいえこちらも過半数はOKですから、全然いいでしょう。

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以上、小麦粉の危険性調査と置き換え提案でした。

あなたも今日から、置き換えダイエットにチャレンジしませんか？